カツオ漁師が教える新鮮なカツオの見分け方 2015/6/13

どうせ買うなら新鮮なカツオを買いたい。

ジョブチューン 2015年6月13日放送、超一流農家&漁師、旬の食材ぶっちゃげランキングの回で、新鮮なカツオの見分け方が紹介されました。



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新鮮なカツオの見分け方を教えてくれたのはカツオ漁師の荒木啓弘さん。

荒木啓弘さんによると・・・

虹色に光っているカツオの刺身hあ鮮度が落ちている証拠とのこと。

虹色に光るのは、カツオ自体の脂が光っているのだそうです。

ということで、虹色に光っているのはカツオの脂が外に出ているということで、時間が経って鮮度が落ちているということになるのだとか。

スーパーに行ったら、虹色に光っているカツオの刺身は避けましょう。


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