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人気の袋麺、マルちゃん正麺の麺をツルツルの食感にして美味しくいただく方法 この差って何ですか? 2016/3/20

人気の袋麺、マルちゃん正麺。普通に美味しいラーメンですが、更にツルツルの食感にして美味しく食べる方法があるそうです。

この差って何ですか?2016年3月20日放送で紹介。



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このマルちゃん正麺の麺をツルツルの食感にして美味しくいただく方法を教えてくれたのは、発売元の東洋水産の社員さん。

  1. お湯を沸かして麺を入れる
  2. 1分間は麺を触らない
  3. 1分後麺をひっくり返す(1回だけ)
  4. 3分後どんぶりに入れる直前に軽くほぐす(3回だけ)

これで麺がつるつるに仕上がるそうです。普通は麺を茹でるときに麺を箸で混ぜたりしちゃいますが、これはNG。麺がぼやけてしまうそうです。

マルちゃん正麺の魅力は滑らかな生麺のような食感。麺に含まれるでんぷんが麺を茹でるときにノリ状になり、生麺のような食感が生まれるのだそうです。

なので麺を茹でるときに麺を触りすぎるとノリ状のでんぷんが剥がれてしまい、生麺のような食感が失われるのだとか。

マルちゃん正麺の麺を茹でるときは焦らずに・・・。