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A5よりもA4の牛肉の方が美味しいこともある ホンマでっか!?TV 2019/1/23

牛肉

イメージでは、高いA5の牛肉が一番美味しいという感じがしますが、実は、A5よりもA4の牛肉の方が美味しいこともあり、決して値段が高い牛肉が美味しいとは限らないとのこと。

ホンマでっか!?TV 2019年1月23日放送、肉の新常識にて紹介。



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教えてくれたのは、食肉評論家の山本謙治先生。

A~Cのランク付けは、牛一頭から取れる食肉の量。

1~5のランク付けは、霜降りの度合い、色、締りなどの肉質。肉質とは言っても美味しさの基準ではなく、業者が儲かるかどうか。

実は肉業界の関係者は、「A5は芸術品、綺麗」とは語るが、「食べるならA3だよね」と言っているA5ではなくA3の牛肉を食べる人が多いのだとか。

脂肪多めの牛肉が好きな人はA5を、赤身が好みである人はA3を買って食べるのが良いそうです。

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