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名古屋の麺屋はなびの汁なしラーメン 深イイ話 2013/10/28

名古屋にある麺屋はなび台湾まぜそば

土田晃之さんが、1分間の深イイ話 2013年10月28日放送の芸能人が行列する店&予約殺到の人気商品!で紹介してくれました。



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麺屋はなびの台湾まぜそばは、アツアツの太麺に台湾ミンチ(辛いひき肉)をトッピングし、ニラやたまご、ネギをのせ、よくかき混ぜて食べる汁なしラーメン。

もはやラーメンと呼んでいいのか・・・

麺に特徴があり、麺を茹でたあとに棒を差し、思いっきりかき混ぜて麺に粘りのあるグルテンを出しているそうで、この粘りがタレを麺に絡ませているそうです。

さらにこの麺をかき混ぜる工程で小麦粉の甘味が増し、辛味のあるタレと混ざって絶品の味わいになっているとのことです。

【麺屋はなび】

愛知県名古屋市中川区高畑1-170

ラーメンではないような気がしますが、美味しそうでした。ラーメンとはまったく別の新しい麺類としていいんじゃないかな。


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