割烹武田の「天然明石鯛と山の芋のすりながし銀あんかけ」。
ビーバップハイヒール 2015年３月12日放送、適正価格HOWマッチ!? に挑戦の看板メニュー！
割烹武田は、神戸北野には珍しい割烹料理のお店。18人限定の完全予約制で、いけすから上げた魚をお客の前でさばくというオープンキッチンスタイルを採用。
この割烹武田の看板メニューが、「天然明石鯛と山の芋のすりながし銀あんかけ」 。
漁師が釣り上げた天然明石鯛を約100g、香り高い京都産本しめじに乗せ、すった丹波産山の芋を利子昆布、鹿児島産かつお節でとった出汁にて伸ばし、蒸し揚げ、日高昆布、赤穂の塩、吉野葛、鹿児島県産かつお節で作ったこだわりあんをかけたあんかけ。
会席コースの後にのみ注文できるという絶品のあんかけとのこと。
適正価格委員3人の試食では、出汁と山の芋、鯛のバランスがお見事！これが求めていたあんかけかも！？など絶賛！！
ビーバップの適正価格は1400円。これに対して実際の価格は1380円と見事に適正価格でした！
映像を観ただけではイメージがわかなかったのですが、どんなあんかけか気になります。
お店が完全予約制ですし、「天然明石鯛と山の芋のすりながし銀あんかけ」 のみの注文も出来ないので少し敷居が高い感じもしますが、神戸観光の夜のディナーにいいなと思いました。
ちなみに、会席コースは5900円（席料別）からでした。
【割烹武田】
兵庫県神戸市中央区山本通2-2-13
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