味噌メーカーマルコメの味噌のプロが教える味噌の風味を損なわずに保存する方法。
この差って何ですか？2016年4月17日放送にて紹介。
江戸時代に創業し、160年以上の歴史のある味噌メーカー、「マルコメ」。そんな「マルコメ」の味噌のプロが、ベストの味噌の保存方法を教えてくれました。
味噌の保存のポイントは、空気にさらされないように密封すること。
まず蓋を固定しているフィルムを取り、１番上のフィルムを剥がします。脱酸素材が入っているのでこれは廃棄。更にもう一つ白い紙が入っているのでこれも廃棄。
ラップを用意し、ラップを押し当てて味噌に密着させ空気にさらされないようにし、このまま蓋をして冷蔵庫で保管。
ラップを密着させることで味噌が空気にさらされないため、風味が長持ちするのだとか。
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