意外と難しいふわふわに焼くホットケーキ。
実はマヨネーズを加えると、ふわふわのふんわりホットケーキに焼けるとのこと。
大阪ほんわかテレビ 2020年9月25日放送、暮らしの裏技・インターネットの裏技大検証にて紹介。
ネット検索で挙がった4つのふっくらのホットケーキにする方法
インターネットの検索の結果、挙がってきたふわふわのホットケーキにする方法は4つ。
- メレンゲを加える
- マヨネーズを加える
- ヨーグルトを加える
- 豆腐を加える
この4つの内、どれを加えるのが一番ふっくらのホットケーキに焼けるのか番組内で検証。
マヨネーズが最もふっくらに
基本の材料は、ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳150mL。
まずは1.メレンゲを使う方法。
材料の卵の白身を使ってメレンゲを作ります。メレンゲをホットケーキの他の材料に加え、メレンゲが見えなくなるまでやさしく混ぜます。
次は2.マヨネーズを使う方法。
牛乳と卵を混ぜた後にマヨネーズを大さじ2杯加えます。しっかり混ぜた後にホットケーキミックスを投入します。
マヨネーズを加えると生地が固くなるのを防げるとのこと。
お次は3.ヨーグルト。
ヨーグルト100g、牛乳50mLをホットケーキミックスに加えます。
ヨーグルトの酸味がホットケーキミックスと反応してふわふわになるのだとか。
最後は4.お豆腐。
絹ごし豆腐100gと牛乳80mLを使います。豆腐は細かく潰して他の材料に加えること。
豆腐のにがり成分が、生地が固くなるのを防ぎふわふわになるそうな。
さてこれらの生地をそれぞれ目盛りの入った透明の鍋に入れ、生地の高さを1センチになるように調整し、焼いてみると・・・
もっともふっくらと膨らんだのはマヨネーズを加えたホットケ－キでした！3センチまで膨らみました。
まずマヨネーズの油成分が生地が固くなることを防ぎます。更に酢の酸とベーキングパウダーが反応して炭酸ガスが一気に発生。
ホットケーキミックスはベーキングパウダーと水分が反応して炭酸ガスが発生しますが、酢と反応することでより多くの炭酸ガスが発生するのだとか。
マヨネーズを加えて焼いたホットケーキの味はしっとり。マヨネーズの味はしないのでご心配なく。
まとめ
ホットケーキを焼くときはマヨネーズを加えましょう！目安はホットケーキミックス200gに対して大さじ2杯。
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