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すっぽんダシで食べる熊肉しゃぶしゃぶは滋養強壮に最高の料理 今ちゃんの実は・・・ 2014/2/19

大阪梅田にあるすっぽん料理の割烹のお店、割烹さいころ

熊肉ロースをすっぽんのダシ鍋の珍しいしゃぶしゃぶが堪能できる割烹のお店とのことです。

割烹さいころは、今ちゃんの実は・・・2014年2月19日放送で紹介されました。

レポーターはサバンナの高橋さんと八木さんコンビ。

割烹さいころの名物鍋が、ツキノワグマの肉ロースをすっぽんダシの鍋のしゃぶしゃぶ、「熊ロースのすっぽんダシ鍋」。

ツキノワグマは雑食性で、主食は木の実のどんぐりなど。

なので、ツキノワグマのお肉はビタミンが豊富で意外に臭みが少ないのだとか。

すっぽんダシに白味噌を加えたスープに、ツキノワグマの熊ロースをしゃぶしゃぶして食べます。

栄養価の高いツキノワグマの肉とすっぽんダシの組み合わせは、最強の滋養強壮効果が期待できるとのことです。

熊とすっぽん・・・イメージ的にはちょっと抵抗がありますが、すっぽんダシは手間隙かけて臭みを取り除いているすっぽんの身を使っているそうで、ツキノワグマの肉も臭みが少ないとのことなので、結構いけそうな感じがします。

興味はありますね。

【割烹さいころ】

大阪府大阪市北区堂山町8-16