切っても涙が出ず、生で食べても辛くないという玉ねぎ「スマイルボール」。
ホンマでっか！？TV 2019年1月23日放送、最新技術を駆使！次世代の食べ物ランキングにて紹介。
涙の出る成分を抑制する技術で栽培
玉ねぎには涙が出る成分の元となる酵素とアミノ酸があり、ハウス食品はこの酵素を抑制する技術を研究し、この技術を使って玉ねぎを栽培することで涙の出る成分を抑制しているのだとか。
実は、ハウス食品はこの研究であのイグノーベル賞を受賞したのだそうです。
玉ねぎを水さらしの必要がないので栄養分も逃げない
この「スマイルボール」は生で食べても辛くありません。
通常、玉ねぎを生のサラダに使う場合は、辛味を取るために水さらしを行います。この水さらしはある程度辛味が残る上に、栄養分も逃げます。
「スマイルボール」は水さらしの必要がないため、栄養分はそのまま。
涙も出ないし、水さらしも必要ないので、調理の際に手間がかからないです。
スマイルボールのまとめ
切っても涙が出ない玉ねぎとは夢のような玉ねぎですね。食材として欠かせない玉ねぎなので、ハウス食品の貢献度は高い。イグノーベル賞の受賞も頷けます。
【野菜の関連記事】
- 廃棄処分のエノキの軸がステーキに復活して大人気！大阪ほんわかテレビ 2018/9/14
- 野菜や果物の鮮度を長く保つ、鮮度保持袋 愛菜果（あいさいか） 大阪ほんわかテレビ 2018/8/17
- ブロッコリースーパースプラウト 発がんの抑制物質スルフォラファンを大量に含む新食材 世界一受けたい授業 2016/10/15
コメント