スーパーフードのごまを料理にかけると太りにくいのか？　それって!?実際どうなの課　2024/2/21

スーパーフードと呼ばれる栄養豊富のごま。栄養豊富な上に痩せるという噂も。

それって!?実際どうなの課　2023年7月19日放送では、3日間、ごまをかけると太りにくいのか？を検証。

食物繊維が豊富で腸内環境の改善効果が期待できるごま
ごまをかけてどれくらい体重差がつくのか検証するのはザ・たっち
ごまのうんちく
まとめ

食物繊維が豊富で腸内環境の改善効果が期待できるごま

ごまのスペシャリスト、赤坂ファミリークリニック院長の伊藤明子先生によると、「ごまをプラスすることで体重面でいいと言うのが食物繊維も豊富に入っているので腸内環境が良くなったり血糖値を抑えて糖代謝を良くするというのが分かっている。そしてタンパク質、鉄とかカルシウムとかマグネシウムとか良い栄養素が詰まっている。体重面だけでなく健康全体に良い影響があるのは確か。」とのこと。

果たしてごまを食べる人、ごまを食べない人でどれだけ体重差がつくのか？

ごまをかけてどれくらい体重差がつくのか検証するのはザ・たっち

今回の「料理にごまをかけて食べるとどれくらい体重差がつくのか」を検証したのは、双子芸人のザ・たっち。

今回はたくやさんはごまをかけない、かずやさんがごまをかける。

二人の身長と体重から1日の摂取カロリーの平均値を算出し、1日に2300kcalを摂取。ごま以外の食事はまったく同じ。検証期間は3日間。

計算上、ごまをかけないたくやさんは体重をキープし、かずやさんは痩せるという勘定。

ごまの量は1食5gで、3食=15gは100kcal。よってかずやさんの方が100kcal分カロリーは高い。

検証前の体重は、

たくや（ごま無し）：74.8kg
かずや（ごま有り）：74.9kg

1日目の検証結果

1日目の食事は以下の通り。

朝食：豚骨ラーメン
昼食：豚キムチ定食
夕食：ビビンバ

1日目のカロリー数は、たくやさん（ごま無し）は2300kcalでかずやさん（ごま有り）は2400kcal。

そして次の日（2日目の朝）の体重は、

たくや（ごま無し）：75.0kg（昨日から+0.2kg）
かずや（ごま有り）：75.4kg（昨日から+0.5kg）

二人とも体重が増え、なんと、ごま有りのかずやさんの方が、0.3kg余分に体重が増えました。

伊藤明子先生によると、ごまは食物繊維が豊富だが、腸内環境を良くする効果はすぐには出ないため、この後に期待ができるとのこと。

ごまの効果は時間がかかるようです。

2日目の検証結果

2日目のかずや（ごま有り）の体調はばっちり。ただ特に良いって感じでもないとのこと。

2日目の食事は以下の通り。

朝食：パンケーキ（黒練りごま）
昼食：唐揚げ定食（衣に黒ごま）
夕食：グラタン（黒ごま）

朝食のパンケーキには黒ごまを練った黒練りごまをかけていただく。ごまには白ごま、黒ごま、金ごまの3種類あり、黒ごまの色素にはポリフェノールが含まれており、カルシウムも豊富。

金ごまは、金ごまいわしなどが有名で、香ばしさやコクが1番強いとのこと。

黒ごまパンケーキの味ですが、白ごまよりも主張が強くて風味が強く、白ごまは名わき役みたいだが黒ごまは大御所俳優みたいで主張してくるのだとか。

香ばしい黒ごまはスイーツとの相性抜群で、黒ごまプリンをはじめ様々なスイーツに使われているとのことです。

昼食の唐揚げ定食は、唐揚げの衣に黒ごまを使用。ごまは熱に強く、揚げ物として使っても問題なし。唐揚げのジューシーさと黒ごまの風味がベストマッチ。

夕食のグラタンは、黒ごまグラタンに。こちらも美味しいとのこと。

2日目のカロリー数は、たくやさん（ごま無し）は2300kcalでかずやさん（ごま有り）は2400kcal。

そして次の日（3日目の朝）の体重は、

たくや（ごま無し）：75.1kg（昨日から+0.1kg）
かずや（ごま有り）：74.8kg（昨日から-0.6kg）

2日目にしてごまの効果が出てきました。ごま有りのかずやさんは体重が-0.6kgの体重減。検証前からは-0.1kgの体重減でした。

3日目の検証結果

3日目のかずやさんの体調は、よく眠れ、お通じも良く、体が軽い気がするとのこと。

3日目の食事は以下の通り。

朝食：トースト（皮付きすりごま）
昼食：とんかつ定食
夕食：坦々鍋

朝食のトーストには、皮付きすりごまをかけていただく。ごまは擦ることで栄養成分の吸収が良くなり、皮付きなので食物繊維も摂れるとのこと。

昼食のとんかつ定食は、すり鉢でごまを擦った後にすり鉢にソースを入れて混ぜてとんかつにつけていただきます。

夕食はごま坦々鍋で。先にごまの旨味が来て美味いとのこと。

3日目のカロリー数は、たくやさん（ごま無し）は2300kcalでかずやさん（ごま有り）は2400kcal。

そして次の日（4日目の朝）の体重は、

たくや（ごま無し）：75.3kg（昨日から+0.2kg）
かずや（ごま有り）：74.6kg（昨日から-0.2kg）

ごま無しのたくやさんは順調に体重が増えて昨日から+0.5kg。ごま有りのかずやさんは体重が減少し、昨日から-0.2kg。

検証結果

3日間に渡る検証が終了し、検証結果は・・・

たくや（ごま無し）：74.8kg（検証前）→75.0kg→75.1kg→75.3kg（検証前から+0.5kg）
かずや（ごま有り）：74.9kg（検証前）→75.4kg→74.8kg→74.6kg（検証前から-0.3kg）

ごま有りの食事で3日間検証した結果、総カロリー数7400lcal（ごま無しは6900kcal）の食事量にもかかわらず-0.3kgの体重減でした。

専門家の考察

専門家、伊藤明子先生によると、「ごまの抗酸化力、食物繊維、美容栄養素、そういったものが全部ごまに入っていることから、脂質代謝、糖代謝、腸内環境、こういったものに良い影響があっての結果ではないかと思います」とのことでした。

ごまのうんちく

ごまってそもそも何ぞや？

ごまは胡麻科胡麻属の植物で、実が熟し鞘が開くとごまがでてくるとのこと。

まとめ

今回の検証は、料理にごまをプラスするしないで3日間でどれだけ体重に差ができるか？でした。

検証は双子芸人のザ・たっち。

検証結果は、ごま有りの方は体重が減少し、0.8kgの体重差がつきました。ごまをかけた方が太りにくい結果でした。

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