京都府京都市の行列グルメ「ガルマン（GULLMAN）」の「ナポリタン」。
ちゃちゃ入れマンデー 2026年2月3日放送にて紹介。
革命的なもちもち食感のチーズナポリタン
「ガルマン」はJR山陰線二条駅近くの京都三条会商店街にある今年オープン7年目を迎えるお洒落なレストラン。
夜は欧州料理を提供し、ランチ時には様々なパスタを提供。
ランチのパスタが行列ができるグルメで、中でも人気のパスタが「もちもち太麺のチーズナポリタン」（1,400円）。
革命的なもちもち麺が味わえると話題のパスタ。
もちもち食感の秘密は、乾麺のまま水に浸けて冷蔵庫で冷やす下準備。
乾麺を水に浸けると柔らかくなり、仕上げに茹でることで温度差によってもちっと食感になるのだとか。
茹でてから冷やすとパスタが折れたりちぎれたりし、乾麺のまま水に浸けてから茹でる方がもちっとして切れにくいとのこと。
使うソースはケチャップ、ウスターソースにカレー粉などのスパイスを足したもの。
まろやかにするためにモッツレラチーズを加え、更に仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと削りコクを深めて「もちもち太麺のチーズナポリタン」の完成。
お店で食べたお客さんは、太麺でもちもちし、チーズがめちゃくちゃ美味いと絶賛。
冬限定の京風パスタもオススメ
冬のこの時期、冬限定の京風パスタ「カブラナーラ」（1,600円）もオススメ。
冬の京野菜聖護院かぶらのすりおろしをカルボナーラとあわせたパスタ。
濃厚なカルボナーラとあっさりとした聖護院かぶらが良く合う一品。
他にもニンニクがきいたオイルと3種類のチーズが絡み合うパスタ「彩り野菜とエビのガーリックカマンベール」（1,600円）もオススメ。
サラダが欲しい人は、パンに具材をのせたスペインのおつまみピンチョスとサラダのセット「ピンチョス＆サラダ」（300円）をプラスするのもオススメとのこと。
まとめ
革命的なもちもち麺が味わえると話題の京都市の「ガルマン」のランチ。
中でも「もちもち太麺のチーズナポリタン」が人気。
人だかりを避けたいなら、狙い目は平日の午後1時30分ごろ。
【ガルマン（GULLMAN）】
京都府京都市中京区千本三条東入ル北側
【京都グルメの関連記事】
コメント